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营养美味家常菜 全是妈妈的味道

2021-10-30 来源:

营养美味家常菜

在餐桌上看似简单的饭菜,其实只有妈妈做的才有家的感觉。

糖醋排骨

食材:

猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。

做法:

1. 排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2. 放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3. 煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4. 炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

5. 倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

6. 大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可

香浓软糯红烧肉

食材:

五花肉1000克、鸡蛋5个、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。

做法:

1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒

2. 煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火

4. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色

6. 焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,很后需要收

鱼香肉丝

食材:

猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。

做法:

1. 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2. 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3. 泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4. 然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,很后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

5. 用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

6. 重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,很后倒入味汁,再炒几下就可以了

烧 茄 子

食材:

茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

做法:

1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水

2. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

3. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

4. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热

5.烹入酱油翻炒均匀

6.盖上盖子焖一会儿

7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

8. 烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了


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